 1.まずはお米をきちんと計りましょう。
当たり前のことですが、まずはお米をきちんと計りましょう。
＜＜注意＞＞
カップで計る場合、「合」と「カップ」の違いがあります。
（１合は１８０ｃｃ，１カップは２００ｃｃです。）
お手持ちのカップをよく確認し、きちんと計りましょう。 |
 ２.さあ、お米を研ぎましょう。
「お米を研ぐ」ことは、お米のまわりに付着したぬかや汚れをとる為です。ですので、お米を素早く研がないと（すすがないと）水に溶けたぬかがお米に吸収され、ぬか臭いご飯になってしまいます。また、寒い日は「お湯かぬるま湯で」と言いたい所ですが、ぬかがさらに吸収されやすくなり、ぬか臭いご飯になってしまいます。
まず、きれいな水をザッと入れ２〜３回手早くかき回し、水を捨てる。それを繰り返し水が澄むまで（白濁が無くなるまで）続けて下さい。
ただし、近年精米技術が進んでおりますので、ゴシゴシ研がない（研ぎすぎない）で軽く研いだ方が、お米が割れずに美味しく炊き上がりますよ。 |
 ３.お米を十分に浸しましょう
研ぎ終わったお米は、お米を水に浸します。美味しいご飯を炊くために、お米の「芯」までたっぷりと水を浸透させてから炊飯しましょう。研いでからすぐに炊飯してもご飯は炊けますが
ふっくらとせず、少し固めに炊き上がってしまいます。
目安として「夏場＝３０分以上・冬場＝１時間〜２時間」が適当でしょう。
しかし、浸す時間が長ければ良いというものでもありません。長時間水に浸し過ぎるとお米が水を吸いすぎてベトついてしまうことがあるのでご注意下さい。 |
 ４.いよいよお米を炊きましょう
水の分量は内釜の目盛りで正確にはかりましょう。（固め、やわらかめなど、各家庭のお好みでどうぞ。）
さあ、いよいよスイッチオン！
（できあがるまで、おかずをつくるもよし！ＴＶを見ながらお茶を飲むのもよし！） |
 ５.出来上ったご飯を少し蒸らしましょう
炊飯器のスイッチが切れた直後は、まだご飯の芯の部分は煮えていません。
（性能の良い炊飯器で蒸らし終わってからスイッチが切れるものもありますが…）
できれば１０分〜１５分程度、ふたを開けずに蒸らしましょう。
蒸らし終わったらほぐします。しゃもじを内側の周辺に沿うように入れ、底から返すように混ぜます。手早く、あまり力を入れすぎないようにほぐしましょう。そうすると、内釜に
こもった水分が発散され、「お米が立つ」んです！
しゃもじを縦にして、切るようにほぐすのも良いですよ。 |
 ６.完成
蒸らし終えたら、後は調理！
精米したての美味しい米の味は、おにぎりなどにすると一番違いが分かります。私ならば、おかずも不要です。
もちろん冷えても美味しさを保ちますので、お子さんの弁当などにも最適です。
ピクニックで外に出掛けて食べるとまた格別です！！
天気の良い日は外で食べてみましょう。 |
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