伝統の味を受け継ぐ風味豊かな手作り味噌

百年の伝統味を今もなお守り続けている老舗店
１年を通して風味豊かな状態で出荷できるよう
仕込みは春と秋の２回。仕込みをおこなうのは
職人暦なんと４５年の近藤さん。

１年間土蔵と樽でじっくりと天然熟成・・・
雪深い越後の冬を越え醸し出される風味は格別です。
味噌樽の大きさは５ｔもの量が入る大きさ！
実際私も見学に伺いました。本当に大きくてびっくり！！
伺った時、その大きな樽の中に入っている味噌の味を
均等にするため上下入れ替える作業をされていました。
手間を惜しまない手作りのよさが十分に引き出された味噌です。

特徴は辛口。味噌本来の味と大豆のほのかな風味が
抜群です。

お手元に届く商品は１ｋｇ×５個、
使いやすい小分けタイプです

扇弥の味噌（1kg×5個）